“Brodo” Navideño (caldo Navideño a la italiana)

El rincón de Nonno Luigi

En mi región, La toscana, en Italia es muy típico para la cena de Navidad servir un caldo calentito como primer plato después de los entrantes y como es de esperar la pasta está presente ya que una vez preparado el caldo se añaden unos Tortelinis rellenos de carne.

En casa, además, le espolvoreamos queso parmesano al servir y a mí en concreto me encanta añadir un poco de vino tinto.
La preparación del caldo no difiere mucho de la de cualquier buen caldo que podamos preparar aquí, así que no entraré en los detalles de su preparación ya que podéis encontrar miles de recetas. Aquí lo importante es el toque de los Tortelinis y el parmesano que son ingredientes muy italianos que conforman la particularidad de esta sopa muy navideña en Italia.

Es verdad que el caldo ha de ser muy ligero y limpio, nada graso. En Italia no le añaden casi nada de cerdo (hueso jamón, tocino, etc). Solamente carne de gallina y algo de ternera así como verdura básica que podemos añadir en cualquier elaboración de un buen caldo. Por lo tanto resultará bastante limpia de sabor y aspecto.

Bueno espero que os guste la idea y un platito caliente siempre viene bien en Diciembre y en buena compañía.

Buon apetito i Buon Natale a Tutti!!! Ciao!!

“Brodo” Nadalenc (brou Nadalenc a la italiana)

El racó de Nonno Luigi

En la meva regió, La toscana, a Itàlia és molt típic per al sopar de Nadal servir un brou calentet com a primer plat després dels entrants i com és d’esperar la pasta està present ja que un cop preparat el brou s’afegeixen uns tortel·linis farcits de carn.

A casa, a més, li espolsem formatge parmesà a l’servir i a mi en concret m’encanta afegir una mica de vi negre.
La preparació de l’brou no difereix molt de la de qualsevol bon brou que puguem preparar aquí, així que no entraré en els detalls de la seva preparació ja que podeu trobar milers de receptes. Aquí l’important és el toc dels tortel·linis i el parmesà que són ingredients molt italians que conformen la particularitat d’aquesta sopa molt nadalenca a Itàlia.

És veritat que el brou ha de ser molt lleuger i net, res gras. A Itàlia no li afegeixen gairebé res de porc (os pernil, cansalada, etc.). Només pell de gallina i una mica de vedella així com a verdura bàsica que podem afegir en qualsevol elaboració d’un bon brou. Per tant resultarà bastant neta de sabor i aspecte.

Bé espero que us agradi la idea i un platet calent sempre va bé al desembre i en bona companyia.

Buon gana i Buon Natale a Tutti !!! Ciao !!

“Brodo” Navideño (Italian-style Christmas broth)

Nonno Luigi's Kitchen corner

In my region, Tuscany, in Italy it is very typical for Christmas dinner to serve a warm broth as a first course after the starters and as expected the pasta is present since once the broth is prepared we add some Tortellini stuffed with meat.

At home, we also sprinkle Parmesan cheese when serving and I particularly like to add a little red wine.
The preparation of the broth does not differ much from that of any good broth that we can prepare here, so I will not go into the details of its preparation since you can find thousands of recipes. Here the important thing is the touch of Tortellini and Parmesan which are very Italian ingredients that make up the particularity of this very Christmas soup in Italy.

It is true that the broth must be very light and clean, not greasy at all. In Italy they do not add almost nothing of pork (bone, ham, bacon, etc). Only chicken meat and some veal as well as basic vegetables that we can add in any elaboration of a good broth. Therefore it will be quite clean in taste and appearance.

Well I hope you like the idea and a hot dish is always good in December and in good company.

Buon apetito i Buon Natale a Tutti!!!! Ciao!

“Brodo” Navideño (caldo Navideño a la italiana)

“Brodo” Nadalenc (brou Nadalenc a la italiana)

“Brodo” Navideño (Italian-style Christmas broth)

Gracias por suscribirte!

Gracias por suscribirte!