Ingrédients : (6 personnes)

    • 3-4 aubergines (si elles sont grandes, 3 suffisent)
    • 1 kg de tomates pour faire la sauce
    • 2 gousses d’ail
    • Fromage parmesan râpé
    • Mozzarella ou autre fromage fondant (facultatif)
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre
    • Basilic

Préparation :
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur. Mettez-les sur la plaque du four ou sur la grille avec du papier sulfurisé, assaisonnez-les de sel et de poivre, huilez-les et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Habituellement, à la maison et dans notre famille, nous faisons toujours frire les aubergines dans l’huile pour préparer ce plat, c’est donc une option, mais nous voulions proposer une option plus saine et moins salissante.

Pendant ce temps, laver et râper les tomates pour obtenir un jus. Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et faire revenir l’ail en prenant soin de ne pas le brûler, puis ajouter le jus de tomate. Saler, poivrer et ajouter des épices (origan, herbes de Provence ou mélanges “alla italiana”…) pour une savoureuse sauce “piu” à l’italienne.

Lorsque la sauce est prête, placez une couche de mélanza sur une plaque de cuisson, une couche de tomates, saupoudrez de parmesan et de quelques feuilles de basilic, et ainsi de suite jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés… comme pour une lasagne. En option, entre chaque couche, vous pouvez mettre un peu de mozzarella ou, si vous n’en avez pas, un fromage fondant, pour donner un peu plus de moelleux. La dernière couche doit être composée d’aubergines et de tomates et recouverte de parmesan.

Une fois le plateau assemblé, avec le four préchauffé à 180°, faire cuire au four pendant 15-20 minutes pour que tous les ingrédients soient bien intégrés et que le parmesan soit gratiné.

Et voilà : notre recette de parmigiana di melanzane est prête !

C’est une recette qui est très présente dans notre famille, nous la faisons très souvent, elle est facile à préparer, c’est un plat unique et végétarien, idéal pour l’hiver. Il peut être servi avec de la viande ou du poisson grillé.