En 1919, Alphonso Bialetti, dans le but de fabriquer des produits en aluminium, a créé un petit atelier à Crusinallo, en Italie. En l’espace de 14 ans, M. Bialetti a inventé le désormais célèbre percolateur Moka Express. L’invention de la marmite moka classique a marqué le début de l’histoire d’une marque dont on dit qu’elle est présente dans les foyers d’environ 70 % de la population italienne.
Au moment où Alfonso jetait les bases de ce géant italien, la coopérative La Subalpina d’Omegna s’était lancée dans la production d’appareils ménagers et de produits pour les salons, les coiffeurs et les parfumeries. En 1940, ce fabricant a été repris dans son intégralité par Mr. Mario Caldi.
L’ingéniosité d’Alfonso Bialetti, qui a inventé une cafetière de qualité à un prix abordable, est un véritable cadeau pour le monde. Avec son design Art déco, la machine à café Moka Express a révolutionné la préparation du café à domicile. Avec l’aide de son fils Renato, Bialetti est devenu l’un des plus grands fabricants de machines à café au monde.
Dans les années 1950, le succès de Bialetti a été atteint en quelques décennies. En avance sur son temps, la famille Bialetti a investi massivement dans la publicité et s’est servie de l’émission télévisée Carosello, très appréciée, pour présenter au monde un logo identifiable qui ouvrirait la voie à la notoriété de ses produits et de sa marque.

C’est ainsi qu’est né l’homme à la moustache que nous reconnaissons tous instantanément partout où des machines à café et des accessoires pour le café Bialetti sont vendus. L'”homme Bialetti”, dessiné par le célèbre artiste italien Paul Campini, a connu un succès immédiat auprès du public et des consommateurs du monde entier.

Les décennies passent et dans les années 80, alors que le Moka Express est exporté dans plusieurs pays, Francesco Ranzoni crée une entreprise à Coccaglio dans le but de produire des poêles antiadhésives et des appareils de cuisson exclusivement en aluminium. À la même époque, Subalpina (dirigée par Carlo Caldi) a commencé à réduire ses effectifs et à concentrer ses efforts sur la production de petits appareils ménagers.

Début 1993, Rondin (présentée ci-dessus) acquiert Bialetti et introduit rapidement sa technologie brevetée dans les usines Bialetti du monde entier, tirant parti de ses méthodes de production innovantes et de la renommée mondiale de la marque Bialetti. Cinq ans plus tard, Rondin et Bialetti fusionnent pour former Bialetti Industry Co. et devenir l’un des plus grands fabricants mondiaux d’appareils ménagers et d’ustensiles de cuisine en aluminium.

Qu’est-ce qu’une machine à café Moka ?

Le Moka Pot est un percolateur inventé et produit en série par Bialetti Italia. La machine à café Bialetti est disponible dans de nombreux modèles et tailles de tasses, mais la méthode générale est restée la même depuis son invention.

Étape 1 :

En supposant que vous soyez l’heureux propriétaire d’une machine à café 3 tasses, vous devez d’abord prendre 20 à 22 grammes de grains et les moudre pour obtenir une mouture expresso (mouture fine).

Étape 2 :

Faites bouillir de l’eau (vous pouvez mettre de l’eau froide dans le réservoir d’eau de la bouilloire, mais cela accélère généralement l’infusion). Retirer la machine à café Bialetti (couvercle, panier à café, réservoir d’eau). Une fois que l’eau a bouilli, versez l’eau jusqu’au fond du joint (en touchant le fond).

Étape 3 :

Prenez le café moulu, remplissez complètement le panier à café et pressez pour obtenir une texture lisse. Placez la moitié supérieure du pot moka et fixez-la.

Étape 4 :

Allumez la cocotte et réglez-la sur feu moyen. Assurez-vous que le couvercle est fermé et que la poignée n’est pas directement au-dessus de la flamme. Lorsque l’eau atteint à nouveau le point d’ébullition, la pression pousse l’eau à travers le café et vers le haut. Lorsque vous constatez qu’il n’y a plus de café dans le réservoir, vous avez terminé !

L’opération ne devrait pas prendre plus de quelques minutes.

Nettoyage et humidification ; entretien

Veillez à vous laver à la main immédiatement après utilisation et n’utilisez pas de savon à vaisselle, car il pourrait gâcher le goût de vos futurs cafés. Nous recommandons de laver à l’eau uniquement et de frotter pour enlever l’huile du café. Si c’est absolument insupportable, lavez avec du vinaigre puis avec de l’eau.

Boissons à base de lait

Pour préparer une boisson à base de lait ou un cappuccino, vous pouvez utiliser le mousseur à lait Bialetti Tuttocrema. Le mousseur à lait est exceptionnellement facile à utiliser, à nettoyer et à faire mousser. Il suffit de verser le lait dans le mousseur et de le faire chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne la température souhaitée (pensez à utiliser un thermomètre à café).

Fixer le couvercle (comprend un système de filtrage à mailles très similaire à celui d’une presse française). En quelques mouvements de la main, une mousse crémeuse et parfaite est prête à se déverser sur votre espresso.

Si elles sont bien entretenues, les machines à café moka Bialetti durent des décennies et peuvent être transmises. Si vous avez besoin de joints, de pièces ou de rondelles de rechange, ils sont disponibles dans le commerce.

Chideno est heureux de souligner que si vous préférez une presse française durable, Bialetti vous couvre également. Avec une capacité de 3 ou 8 tasses et en vert, bleu ou noir, nous avons tous les styles couverts pour s’adapter à votre humeur ou au design de votre cuisine !

Étude de cas : Bialetti Moka Express

Le designer italien Alberto Alessi (qui n’est pas le designer de la machine à café Moka) décrit la machine à café Moka. Il est intéressant de noter qu’il a un lien de parenté avec le concepteur initial de la machine à café.

“Le fait est que Moka est désormais inscrit dans la mémoire collective du peuple italien. Il a formalisé le nouveau rituel de la préparation du café à la maison (jusqu’alors, l’espresso était l’apanage de la culture des cafés), rendant le processus intime et familier.

Avec le grondement rassurant du café sur une flamme de gaz, elle a établi un lien avec l’imagination du public qui continuera à se répéter chaque matin, quelle que soit la mode actuelle sur le marché des machines à café électriques à usage unique avec leurs paquets et leurs capsules”, a écrit Alberto Alessi, le petit-fils de Bialetti, dans un article de 2011.

Processus étape par étape de la préparation d’un café avec la machine à café Moka.

“Bialetti Moka célèbre plus de 80 ans d’élégance du design classique et de simplicité technologique. Depuis le début des années 1950 jusqu’à aujourd’hui, Bialetti a produit plus de 200 millions de machines à café. En particulier, le Moka Express est devenu emblématique et a permis à des millions de consommateurs de déguster un excellent café italien.

La Moka produit un espresso riche et authentique en quelques minutes. La cafetière en aluminium est dotée de la forme à huit côtés caractéristique de Bialetti, qui lui permet de diffuser parfaitement la chaleur pour rehausser l’arôme de votre café”.

Fonctionnement de la cafetière Moka

L’intérieur d’une machine à café Bialetti Moka. L’eau chaude est transformée en vapeur, qui pousse l’eau vers le haut à travers les grains de café moulus dans la chambre supérieure.

Innovation inspirée d’une machine à laver

L’inspiration pour ce type de machine à café est venue à Alfonso Bialetti lorsqu’il a vu comment sa femme utilisait une “levssiveuse” pour laver le linge. Cette machine utilise de l’eau chaude pour nettoyer et laver les vêtements. Placé au-dessus d’une flamme, ce petit seau faisait monter l’eau par une colonne centrale pour laver le linge.

Gamme Moka

Après la Seconde Guerre mondiale, ce modèle a commencé à s’imposer dans les maisons italiennes. À l’époque, les cafés étaient surtout l’apanage des hommes. Les femmes buvaient du café à la maison. Le Moka Bialetti a permis à ces femmes de disposer d’un café de haute qualité qu’elles pouvaient préparer à la maison.

Conscient que de nombreux ménages étaient soucieux de leur budget, Bialetti a produit la Moka en différentes tailles (d’une tasse à 12 tasses). Cela permet aux utilisateurs de préparer la quantité exacte de café dont ils ont besoin et d’éviter de gaspiller du café. Environ 9/10 ménages possèdent au moins une machine à café Bialetti.

Conscient que de nombreuses cuisines modernes utilisent désormais des sources de chaleur à induction plutôt que des éléments électriques ou à gaz, Bialetti a mis au point une nouvelle gamme de pots Moka mieux adaptés à cet élément de chauffage. Les propriétés physiques de l’acier lui permettent de mieux conduire la chaleur, ce qui nécessite moins d’énergie pour chauffer la poêle que la poêle traditionnelle en aluminium.

 

  • Moka Induction est la première machine à café Moka qui peut être utilisée sur des plaques à induction. Une combinaison fonctionnelle de matériaux rend cette machine à café unique et inimitable : la chambre de collecte octogonale en aluminium représente la tradition et la continuité avec l’historique Moka Express, tandis que la chaudière en acier de forme tronconique permet également de l’utiliser sur des plaques à induction.