C’est ainsi qu’est né l’homme à la moustache que nous reconnaissons tous instantanément partout où des machines à café et des accessoires pour le café Bialetti sont vendus. L'”homme Bialetti”, dessiné par le célèbre artiste italien Paul Campini, a connu un succès immédiat auprès du public et des consommateurs du monde entier.
Les décennies passent et dans les années 80, alors que le Moka Express est exporté dans plusieurs pays, Francesco Ranzoni crée une entreprise à Coccaglio dans le but de produire des poêles antiadhésives et des appareils de cuisson exclusivement en aluminium. À la même époque, Subalpina (dirigée par Carlo Caldi) a commencé à réduire ses effectifs et à concentrer ses efforts sur la production de petits appareils ménagers.
Qu’est-ce qu’une machine à café Moka ?
Le Moka Pot est un percolateur inventé et produit en série par Bialetti Italia. La machine à café Bialetti est disponible dans de nombreux modèles et tailles de tasses, mais la méthode générale est restée la même depuis son invention.
En supposant que vous soyez l’heureux propriétaire d’une machine à café 3 tasses, vous devez d’abord prendre 20 à 22 grammes de grains et les moudre pour obtenir une mouture expresso (mouture fine).
Faites bouillir de l’eau (vous pouvez mettre de l’eau froide dans le réservoir d’eau de la bouilloire, mais cela accélère généralement l’infusion). Retirer la machine à café Bialetti (couvercle, panier à café, réservoir d’eau). Une fois que l’eau a bouilli, versez l’eau jusqu’au fond du joint (en touchant le fond).
Prenez le café moulu, remplissez complètement le panier à café et pressez pour obtenir une texture lisse. Placez la moitié supérieure du pot moka et fixez-la.
Allumez la cocotte et réglez-la sur feu moyen. Assurez-vous que le couvercle est fermé et que la poignée n’est pas directement au-dessus de la flamme. Lorsque l’eau atteint à nouveau le point d’ébullition, la pression pousse l’eau à travers le café et vers le haut. Lorsque vous constatez qu’il n’y a plus de café dans le réservoir, vous avez terminé !
Nettoyage et humidification ; entretien
Veillez à vous laver à la main immédiatement après utilisation et n’utilisez pas de savon à vaisselle, car il pourrait gâcher le goût de vos futurs cafés. Nous recommandons de laver à l’eau uniquement et de frotter pour enlever l’huile du café. Si c’est absolument insupportable, lavez avec du vinaigre puis avec de l’eau.
Boissons à base de lait
Pour préparer une boisson à base de lait ou un cappuccino, vous pouvez utiliser le mousseur à lait Bialetti Tuttocrema. Le mousseur à lait est exceptionnellement facile à utiliser, à nettoyer et à faire mousser. Il suffit de verser le lait dans le mousseur et de le faire chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne la température souhaitée (pensez à utiliser un thermomètre à café).
Si elles sont bien entretenues, les machines à café moka Bialetti durent des décennies et peuvent être transmises. Si vous avez besoin de joints, de pièces ou de rondelles de rechange, ils sont disponibles dans le commerce.
Étude de cas : Bialetti Moka Express
Le designer italien Alberto Alessi (qui n’est pas le designer de la machine à café Moka) décrit la machine à café Moka. Il est intéressant de noter qu’il a un lien de parenté avec le concepteur initial de la machine à café.
“Le fait est que Moka est désormais inscrit dans la mémoire collective du peuple italien. Il a formalisé le nouveau rituel de la préparation du café à la maison (jusqu’alors, l’espresso était l’apanage de la culture des cafés), rendant le processus intime et familier.
Avec le grondement rassurant du café sur une flamme de gaz, elle a établi un lien avec l’imagination du public qui continuera à se répéter chaque matin, quelle que soit la mode actuelle sur le marché des machines à café électriques à usage unique avec leurs paquets et leurs capsules”, a écrit Alberto Alessi, le petit-fils de Bialetti, dans un article de 2011.
Processus étape par étape de la préparation d’un café avec la machine à café Moka.
“Bialetti Moka célèbre plus de 80 ans d’élégance du design classique et de simplicité technologique. Depuis le début des années 1950 jusqu’à aujourd’hui, Bialetti a produit plus de 200 millions de machines à café. En particulier, le Moka Express est devenu emblématique et a permis à des millions de consommateurs de déguster un excellent café italien.
La Moka produit un espresso riche et authentique en quelques minutes. La cafetière en aluminium est dotée de la forme à huit côtés caractéristique de Bialetti, qui lui permet de diffuser parfaitement la chaleur pour rehausser l’arôme de votre café”.
Fonctionnement de la cafetière Moka
L’intérieur d’une machine à café Bialetti Moka. L’eau chaude est transformée en vapeur, qui pousse l’eau vers le haut à travers les grains de café moulus dans la chambre supérieure.
Innovation inspirée d’une machine à laver
Gamme Moka
Après la Seconde Guerre mondiale, ce modèle a commencé à s’imposer dans les maisons italiennes. À l’époque, les cafés étaient surtout l’apanage des hommes. Les femmes buvaient du café à la maison. Le Moka Bialetti a permis à ces femmes de disposer d’un café de haute qualité qu’elles pouvaient préparer à la maison.
Conscient que de nombreux ménages étaient soucieux de leur budget, Bialetti a produit la Moka en différentes tailles (d’une tasse à 12 tasses). Cela permet aux utilisateurs de préparer la quantité exacte de café dont ils ont besoin et d’éviter de gaspiller du café. Environ 9/10 ménages possèdent au moins une machine à café Bialetti.
Conscient que de nombreuses cuisines modernes utilisent désormais des sources de chaleur à induction plutôt que des éléments électriques ou à gaz, Bialetti a mis au point une nouvelle gamme de pots Moka mieux adaptés à cet élément de chauffage. Les propriétés physiques de l’acier lui permettent de mieux conduire la chaleur, ce qui nécessite moins d’énergie pour chauffer la poêle que la poêle traditionnelle en aluminium.
- Moka Induction est la première machine à café Moka qui peut être utilisée sur des plaques à induction. Une combinaison fonctionnelle de matériaux rend cette machine à café unique et inimitable : la chambre de collecte octogonale en aluminium représente la tradition et la continuité avec l’historique Moka Express, tandis que la chaudière en acier de forme tronconique permet également de l’utiliser sur des plaques à induction.
